戰(zhàn)例研討 | 餐廳火災(zāi)經(jīng)驗分享
建筑情況 ★
下文要介紹的這起火災(zāi)，發(fā)生于Connecticut，一個叫TACO BELL的餐廳（美國百勝集團旗下），該餐廳建于1992年，采用了具有那個時代連鎖餐廳典型設(shè)計風(fēng)格的V型木質(zhì)結(jié)構(gòu)。
粘土瓦屋頂，部分復(fù)折式結(jié)構(gòu)（雙斜坡式），中間區(qū)域帶加熱、通風(fēng)及空調(diào)（高壓交流電）。墻體由2m*6m的木頭墻柱支撐而起，木桁架屋頂結(jié)構(gòu)體系，由木質(zhì)膠合板和赤褐色屋瓦覆蓋而成。
屋內(nèi)有吊頂，除廚房里僅有的一個滅火器外，再無其他消防設(shè)施。在屋外，根本看不出該建筑是桁架屋頂?shù)慕ㄖ?br/>
圖1首條水帶干線鋪設(shè)情況
最先到達火場的很多消防員，并不是在餐廳修建之初，就來到當?shù)叵狸牴ぷ鞯??；馂?zāi)發(fā)生時，當?shù)叵狸牪]有有針對性的作戰(zhàn)計劃。他們常規(guī)處理的火災(zāi)，大都是1-3人居住的建筑火災(zāi)，很少遇到商業(yè)類建筑失火的情況，尤其是餐廳火災(zāi)。
★火災(zāi)情況 ★
2017年11月11日大約5點03分，指揮中心接到報警：科曼街404號有人入室盜竊，指揮派出2名警官前去調(diào)查。最先到達的警察發(fā)現(xiàn)餐廳發(fā)生火災(zāi)，他立馬通知了消防隊。
大約5點11分，指揮中心派遣消防員，到餐廳，參與火災(zāi)撲救。派出的人員包含值班指揮員，3部消防車（每部車包含1名指揮助理，2名消防員），1部登高車（含2名消防員），2部救護車（每部2名消防員），初期共計16人參與滅火。
警察發(fā)現(xiàn)餐廳著火的時候，餐廳其實才剛剛歇業(yè)幾個小時。接到調(diào)警幾分鐘后，初戰(zhàn)力量就到達火場了，指揮員很快就判斷出這起火災(zāi)處于火災(zāi)發(fā)展的初期階段。
屋頂處濃煙滾滾，濃煙不斷擴散彌漫住了鄰近的停車場和周圍街區(qū)。最先到達的消防車快速停進了餐廳D面的停車場；（譯者注：與國內(nèi)消防使用東南西北方位不同，美國消防將火場分為ABCD（1234）面，前門是A面，前門一般沿街，然后順時針依次為BCD）
指揮員通過對火情偵察，最終確定火勢比較猛的是廚房位置。命令戰(zhàn)士從餐廳D面的側(cè)門處展開內(nèi)攻，他們開始鋪設(shè)1.75英寸（44.45毫米）直徑的水帶展開內(nèi)攻，并用熱成像儀查看火勢大小和尋找火點。
當時的情況是，內(nèi)攻消防員發(fā)現(xiàn)，火場中性面已經(jīng)下降到地面位置，地板上都是濃煙，可見度為零，火場溫度很高。
消防員們把水槍陣地設(shè)置在門口，確定了起火點位于廚房天花板附近，火勢已經(jīng)蔓延到用餐區(qū)。消防員調(diào)整水槍射流，對準天花板，利用大流量把吊頂打穿，阻止火勢蔓延。
后方車輛，利用消火栓，從大概一百多米外向他們供水。供水保障以后，后方力量，就開始鋪設(shè)兩寸半水帶，去協(xié)助首戰(zhàn)力量。
在這個時候，指揮中心的電臺傳來聲音，通知現(xiàn)場指揮員去組織人員疏散，并及時匯報情況。事故指揮員迅速的完成了任務(wù)，并開始滅火。第一批到達的滅火力量，利用云梯向下實施垂直通風(fēng)排煙。
圖2 首戰(zhàn)力量在D面利用云梯車破拆，進行垂直排煙
增援力量到達后，給現(xiàn)場帶來了更多裝備，包括空呼、水帶。初戰(zhàn)力量的空呼也已經(jīng)快用完，他們開始撤出建筑并更換空呼。當兩條水帶初步控制火勢后，濃煙慢慢消散，頭頂區(qū)域（大部分火的位置）也可以看清了。
能見度改善后，消防員們確定了廚房屋頂是木桁架結(jié)構(gòu)，指揮員在火勢控制后，命令官兵對火場進行水平通風(fēng)以改善火場環(huán)境，于是消防員們打破了用餐區(qū)域的大玻璃，進行通風(fēng)排煙「火勢未控制時，請勿盲目通風(fēng)」。
廚房大量的屋脊已被燒穿，這時候，大家才發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)場極其危險。指揮員通知現(xiàn)場消防員，必須遠離廚房區(qū)域?，F(xiàn)場有一名消防員被廚房吊頂瓦上的電線纏住，所幸其他戰(zhàn)友在場，用剪鉗剪斷電線，救出了他。
沒多久，消防員們就控制了大火，并在隨后數(shù)小時中，繼續(xù)仔細檢查清理火場?，F(xiàn)場增援力量，利用云梯在屋頂開孔，進入餐廳區(qū)域上方角落。繼續(xù)用鋸子和其他裝備，認真檢查該區(qū)域。
目前為止，火災(zāi)原因尚不清楚，由于建筑物的危險性，導(dǎo)致火調(diào)人員無法進入。
圖3對B面仔細檢查
★經(jīng)驗教訓(xùn)★
我寫這篇文章，最先要提的經(jīng)驗教訓(xùn)是：那天早上我們太幸運了?？墒?，我們滅火救援，不能僅僅依靠運氣。當我和我的戰(zhàn)友，那天早上進入餐廳時，我立馬想到了，發(fā)生在2010年2月，德克薩斯麥當勞餐廳火災(zāi)。
那場火災(zāi)，導(dǎo)致兩名休斯頓最勇敢的消防員犧牲了。當時，他們在餐廳內(nèi)攻滅火，然后，上方屋頂因超重而崩塌，導(dǎo)致他們犧牲。
雖然在培訓(xùn)其他消防員時，我多次提起那次火災(zāi)，不過我從沒想過我自己會碰上類似情況。具體經(jīng)驗總結(jié)如下：
做好滅火救援準備
我們消防隊，應(yīng)該提前就知道餐廳屋頂是木桁架結(jié)構(gòu)。當這些建筑裝修好，開業(yè)后，我們多次進去購買食物。應(yīng)該多花些時間，對此類建筑做好滅火救援準備（我們的六熟悉），可是我并沒有這樣做。
在餐廳外部，我沒想到它是木桁架結(jié)構(gòu)。你早知道了嗎？如果你的答案是：我不確定。那么在發(fā)生火災(zāi)之前，在可見度為零之前，你就應(yīng)該提前找餐廳經(jīng)理們進行了解。
屋頂上其他構(gòu)件的重量加之火勢的蔓延，會引發(fā)一次災(zāi)難性的垮塌。火災(zāi)后，一名結(jié)構(gòu)工程師到了現(xiàn)場，他認為屋頂已經(jīng)搖搖欲墜，因為7根桁架弦已經(jīng)被燒穿。
02
選擇尺寸合適的水帶
我們的消防隊是一所小型的，人員有限的消防隊，所以我選擇用1.75英寸的消防水帶開始滅火；如果可以回到過去，人員充足的情況下，我會選擇2.5英寸的水帶來撲救這種火災(zāi)荷載量大的火。
這次火災(zāi)中，我們不應(yīng)該急于求成沖進去，因為整幢建筑空無一人，而且并沒有外部蔓延的情況。
指揮員和消防員應(yīng)該花時間選擇尺寸合適的水帶，把他們鋪設(shè)到正確的位置，并且確保在正確的時間發(fā)揮效用。如果沒有人員生命受到威脅的情況，可以在發(fā)現(xiàn)可能坍塌區(qū)域前，進行外部進攻。
03
使用熱成像儀
熱成像儀是目前發(fā)明的對消防消防員最有用的裝備之一，它可以讓我們在沒有可見度的濃煙中，快速的定位火點，新款的熱成像儀還可以探測溫度。
04
通風(fēng)排煙
除非你在安全性高的升降設(shè)備上，否則不要輕易使用垂直通風(fēng)。一定要非常小心，破拆窗戶時，反作用力造成的傷害，現(xiàn)在甚至有些是可以防颶風(fēng)的窗戶。
圖6 屋頂使用赤色粘土瓦（破拆時容易脫落致人受傷）
在這次火災(zāi)中，一名消防員在敲打用餐區(qū)玻璃時，心臟病發(fā)作。醫(yī)生診斷認為，是因為他施力敲打某扇玻璃時，反作用力造成的。這些窗戶都是抗颶風(fēng)窗，所以需要巨大的破壞力才可能擊碎，這名消防員現(xiàn)在仍在傷假恢復(fù)中。
05
建筑消防設(shè)施
這幢建筑沒有安裝消防警報系統(tǒng)或其他消防設(shè)施，在和其他快餐店老板交談后，我認為這類建筑都屬于“垃圾”建筑。
換言之，這些建筑最終會被拆除，重建。
066
消防員安全
最重要的是，我們進入了一個封閉的、歇業(yè)的餐廳，讓消防員們置身危險當中。未來，我不會讓我的戰(zhàn)友，因為這次火災(zāi)的幸運，而繼續(xù)實施此類滅火戰(zhàn)術(shù)。
對于此類“垃圾”建筑，消防員應(yīng)該以防御戰(zhàn)術(shù)為主，確保采取沒有威脅生命安全的戰(zhàn)術(shù)，確保自己不在坍塌區(qū)域范圍內(nèi)。
如果有威脅生命安全的可能，并且需要消防員采取進攻型戰(zhàn)術(shù)來營救被困人員時，那么就應(yīng)該確保消防員佩戴了剪鉗，并且他們知道所有的出口。一旦人員救出后，應(yīng)該切換回防御型戰(zhàn)術(shù)。